Sertifikasi halal restoran dan katering mencakup seluruh menu, bahan, dapur, dan proses penyajian. Karena melibatkan banyak bahan dan titik kritis (terutama sumber daging), usaha ini umumnya menempuh jalur reguler dengan pemeriksaan LPH. Konsistensi bahan di semua cabang menjadi kunci.
Poin Penting
- Cakupan meliputi menu, bahan, dapur, dan penyajian.
- Sumber daging adalah titik kritis utama.
- Umumnya menempuh jalur reguler dengan LPH.
- Konsistensi antar-cabang wajib dijaga.
Apa Saja yang Diperiksa?
- Seluruh menu dan resep yang disajikan.
- Bahan baku beserta bukti kehalalannya, terutama daging.
- Dapur, peralatan, dan alur proses agar bebas kontaminasi.
Titik Kritis di Restoran & Katering
Titik kritis lazim mencakup sumber daging yang harus dari penyembelihan halal, bumbu dan saus yang mengandung bahan titik kritis, serta risiko kontaminasi antara bahan halal dan non-halal di dapur.
Alur Sertifikasi
- Susun daftar menu dan bahan beserta pemasok.
- Ajukan permohonan melalui SIHALAL.
- LPH memeriksa dapur, bahan, dan proses.
- MUI menetapkan fatwa; BPJPH menerbitkan sertifikat.
Tips untuk Restoran & Katering
- Pilih pemasok daging bersertifikat halal.
- Pisahkan alat dan area untuk mencegah kontaminasi.
- Jaga konsistensi bahan di seluruh cabang atau lokasi.
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Apakah restoran wajib sertifikat halal?
Jasa penyajian makanan termasuk kategori yang masuk kewajiban; siapkan sejak dini.
Apakah seluruh menu harus didaftarkan?
Ya, cakupan sertifikasi meliputi menu dan bahan yang disajikan.
Apa titik kritis terbesar?
Sumber daging dan risiko kontaminasi di dapur.
Apakah katering berbeda dari restoran?
Prinsipnya sama; katering perlu perhatian ekstra pada volume dan konsistensi bahan.
Apakah harus lewat LPH?
Umumnya ya, karena banyak titik kritis sehingga menempuh jalur reguler.
Bagaimana dengan cabang baru?
Konsistensi bahan dan proses di tiap cabang perlu dijaga sesuai ruang lingkup.
Kesimpulan
Sertifikasi halal restoran dan katering menuntut kendali menyeluruh atas menu, bahan, dan dapur. Dengan pemasok halal dan pemisahan yang rapi, sertifikasi menjadi lebih mudah dicapai.
Butuh pemeriksaan halal untuk produk Anda? Tim halalcheck.co.id siap membantu memeriksa kesesuaian produk Anda menuju Sertifikat Halal BPJPH. Konsultasikan ruang lingkup dan estimasi prosesnya sekarang.
